Endlich ist es möglich ein gesundes Brot, mit vielen guten Zutaten selbst zu backen, ohne das es, wie die meisten Eiweißbrote, äußerst Quark und Eier lastig schmecken, mich widert der Geschmack dann sehr schnell an. Solche sogenannten Brote hab ich in vielen Varianten gebacken aber so wirklich geschmeckt hat mir nie eins. Mit diesem hier ist es total anders, es ist Nussig lecker im Geschmack und mit sämtlichen Nüssen und Kerner super Variabel, so hat man immer mal was anderes. Da ich seit einiger Zeit ein tolles Programm zum abnehmen entdeckt habe kann ich alles essen was ich will und alles in glutenfrei umswitschen, das ist einfach nur Genial. Wenn ihr wissen möchtet welches Programm es ist, schreibt mich einfach an.Jetzt aber zu dem Rezept welches der Bourner ist, ihr braucht....
Zutaten für eine große Kastenform:
15 g Haferflocken, nur um die Form auszustreuen
6 Eier
15 g Baking Soda oder Backpulver
20 g Salz
250 g Haferkleie glutenfrei oder normale wer darf
50 g Reiskleie glutenfrei oder wer darf Dinkelkleie
500 g Magerquark
100 g Walnusskernestücke
100 g Leinsamen ganz oder, ich nehme, Leinsamen Gold ganz
100 g Kürbiskerne
100 g Sonnenblumenkerne
25 g Brotgewürz
10 g Ghee (verlinke ich weiter unten), oder Butter, Margarine oder ähnliches um die Form zu Fetten
1 x Backpapier für die Form
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Form mit Backpapier auskleiden, einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.
Alle Zutaten in eine recht große Schüssel geben und alles ca. 5 Minuten gut verrühren, bis es anfängt zu binden. Der Teig ist recht feucht und nicht ganz fest, das ist normal.
Nun den Teig in die Kastenform füllen und mit einem nassen Löffelrücken glatt streichen, mit Öl geht das auch.
Jetzt das fast fertige Brot in den Ofen stellen und 20 Minuten bei 200 Grad backen, danach auf 160 Grad runter regeln und kurz die Ofentür öffnen und für 60 Minuten weiter backen. Ich habe mit einem Holzspieß geprüft wann es gut ist, als nichts mehr hängen blieb hab ich es raus geholt.
Das Brot in der Form 30 Minuten abkühlen lassen und erst dann auf ein Gitter zum abkühlen tun.
Beim abkühlen geht das Brot etwas runter, das ist auch normal.
Tipp: Solltet ihr nur eine kleine Kastenform von 20 cm haben dann nehmt von allem die Hälfte,
dann wird es auch nicht zu Flach.
Nährwerte pro Portion/ 50 g: 137 Kcal, 7 g Fett, 8 g Eiweiß, 7 g Kh, 3 g Ballaststoffe
So macht ihr Ghee selber, für mich das gesündeste Fett überhaupt, auch hoch erhitzbar:
https://tinas-happy-glutenfreie-hexenkueche.blogspot.com/p/gesundes-fett-zum-backen-und-braten.html
