Dieser Kuchen ist locker,fluffig und saftig zugleich und auch mit Schlagsahne super lecker. Der Clou ist, ich hab ihn ohne Zucker gemacht, sondern habe Erythrit mit doppelter Süßkraft genommen, dieses habe ich fix selber gergestellt. Aber jetzt geht's erst mal zum Rezept...
Zutaten für die gezupfte Nußdecke:
200 g Smartmehl 1:1
150 g Butter Zimmerwarm
30 g Erythrit oder 60 g Zucker
100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
Alles zusammen mit Knethaken vermengen bis Streusel oder etwas größere Brocken entstehen. Entweder gebt ihr dann die Streusel auf den Kuchen oder ihr zupft einfach die Masse und gebt es dann so auf den Kuchen. Jetzt aber erstmal die Masse kurz zur Seite stellen und den Hauptteig herstellen. Die Zutaten dafür sind:
2 große Gläser Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen!!! Den Saft aufheben! In der Zeit den Schokoteig herstellen mit:
4 große Eier L oder XL (7 kleine in M)
100 g Erythrit oder 150 g Zucker
100 g weiche Butter
150 g Smartmehl 1:1
2 TL Backpulver
20 g Backcacao
200 g gem.Haselnüsse oder Mandeln
100 ml Wasser mit Kohlensäure
Alles zusammen gut verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
In eine gefettete Backform nach Wunsch oder auf ein Backblech mit Backpapier geben. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und jetzt die Streusel oder den Streuselteig drauf zupfen.
Bei 160 Grad Umluft 30 bis 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten bitte die Stäbchenprobe machen. Aus den Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Jetzt kann, wer mag, Puderzucker mit etwas Kirschsaft zu einem Kirsch Zuckerguß verrühren und drüber träufeln. Und nun mit Schlagsahne genießen.
Viel Spaß und gutes gelingen beim nachbacken, eure Tina.
